かも１優勝商品のご紹介！！

先日行われました可茂地区のB級グルメ大会『第４回かも１グランプリ』で、元気ショップこめこめさんの『冷製温玉スパゲッ茶』が優勝しました！

今年で４回目を迎えた『かも１グランプリ』今回の出品数は過去最大の３５品！

白川町からは、１１品目の出品がありました。どの商品もたくさんの工夫がされており、見た目も、味もおいしいものばかりでした。その中で見事、優勝を勝ち取った㈲今井米穀さんに取材をしました。

白川町から１１品が出品されるということで、今までの経験から地元票が分散するのではないかと心配していた。それでも優勝できたのは、数か月も前から試行錯誤を繰り返し、赤字覚悟でこだわりぬいた食材を使いよりおいしいものをお客さんに提供しようという強い意志があったからだと思います。特に、息子が友達と一緒になってこだわりぬき完成させたカルボナーラ風ソースは絶品でした。たくさんのアイデアや協力をしてくれた仲間たちがあってこその勝利だったと思います。

まずこだわったのは、パスタにかけるソースです。地元のおいしいく質のいいものを使おうと赤字覚悟で作りました。佐見豆腐の豆乳と１ℓに８個の新鮮な卵黄を使用し、調味料の塩も酵素塩を使用して牛乳を混ぜながらじっくりと煮詰めてとろみをつけ、カルボナーラ風ソースを作り上げました。白川茶をペースト状にして生地にねり込みソースがよく絡むように平打ちにしたパスタを使用したこともこだわりです。冷製パスタなのでトッピングもこだわり、生ハムとトマト、１つ４０円の生みたてを取り寄せた温泉卵など使用し、清涼感をだしたこともこだわりですね。

今回は、第１回のチャンピオンという冠の重さがよいプレッシャーとなり中途半端なものは作れないという気持ちにさせてくれました。４回開催されている大会で、２度の優勝をすることはなかなかできることではないと思うので、商品に自信がつきました。地元の特産品を使用し、皆様においしいといっていただける商品を日頃から考えていきたい。それが皆さんにおいしいといっていただけたら嬉しいですね。

次回の開催では、白川茶を特殊製法により抽出した濃縮緑茶『なん茶こりゃ』を使って何かできないかと考えています。